Siskon valmistujaisjuhliin sovelsin äitienpäiväkakun ohjetta raikkaan keltaiseksi valkosuklaa-sitruuna-mangosmoothiekakuksi. Kirjoittelin ohjeen jälkikäteen ulkomuistista, kun juhlissa jo reseptiä kyseltiin. Toivottavasti ei päässyt virheitä mukaan! Oma vuokani on halkaisijaltaan 26 cm, jonka mukaan ainekset ovat mitoitettu. Kerrostettu kakku on kaunis, mutta vaatii pari tuntia hyytymisaikaa kerrosten välissä. Valmista kakku edellisenä päivänä.
Valkosuklaa-sitruuna-mangosmoothiekakku
pohja:
200 g digestivekeksejä
75 g voita
mangosmoothietäyte:
300 g mangokuutioita (käytin pakastetta)
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl sokeria (tai maun mukaan)
1 dl hedelmämehua
7 liivatelehteä
1/2 sitruunan mehu
4 dl vispikermaa
valkosuklaa-sitruunatäyte:
150 g valkosuklaata
1 dl kermaa
sitruunan raastettu kuori
6 liivatelehteä
1/2 sitruunan mehu
4 dl vispikermaa
Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Painele keksitahna tiiviisti pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Valmista täytteet.
Mangosmoothietäyte: Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin kymmeneksi minuutiksi. Aja mangokuutiot, jogurtti, hedelmämehu ja sokeri tehosekoittimessa tasaiseksi smoothieksi. Mittaa aluksi ennemmin vähän vähemmän sokeria ja lisää tarvittaessa. Kakku on parhaimmillaan vähän kirpeänä. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Raasta sitruunan kuori ja ota raaste talteen valkosuklaa-sitruunatäytettä varten. Purista sitruunanmehu ja kuumenna kattilassa lähelle kiehumispistettä. Puristele liivatelehdet yksi kerrallaan ja sekoita tasaiseksi kuumaan sitruunaliemeen. Lisää liemi ohuena nauhana mangosmoothien sekaan ja sekoita huolellisesti. Kääntele kermavaahto varovasti mukaan ja kaada vuokaan. Nosta vuoka jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.
Valkosuklaa-sitruunatäyte: Laita jälleen liivatelehdet kylmään veteen siksi aikaa kun valmistat täytteen. Sulata valkosuklaa vesihauteessa, sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä vähän. Lisää 1 dl kermaa ja sitruunan raastettu kuori. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Purista sitruunanmehu ja kuumenna kattilassa lähelle kiehumispistettä. Puristele liivatelehdet ja sekoita sitruunaliemeen. Lisää liemi ohuena nauhana valkosuklaaseokseen ja sekoita huolellisesti. Kääntele kermavaahto varovasti mukaan ja kaada vuokaan hyytyneen mangotäytteen päälle. Pehmennä laskua nuolijalla, sillä alempi kerros ei ole vielä täysin hyytynyt. Pehmeänä kerrosten välit kiinnittyvät kauniisti. Hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään kuusi tuntia. Irrota vuoka varovasti ja koristele sitruunamelissan lehdillä sekä ananaskirsikoilla.
