Punajuurihummus - vegekuun nopea herkku

Pikaohje pikaisesti valmistuvalle ja niin herkulliselle punajuurihummukselle:

1 tlk kikherneitä

2 dl säilykepunajuurta (tai sitten kiltisti keittelet itse)

1 iso valkosipulin kynsi 

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl tahinia

1/4 tl juustokuminaa 

1/4 tl suolaa 

1/4 tl mustapippuria

Huuhtele ja valuta kikherneet. Hienonna valkosipulinkynsi. Soseuta kaikki ainekset tosi sileäksi tehosekoittimessa, tai kuten itse tein kun en jaksanut kaivaa rakkinetta kaapista esille, sauvasekoittimella, jolloin lopputulos jää rennon karkeaksi. Kaikki ohjeen mitat ovat sinne päin, tänään ei mikään mennyt mitan kautta. ;D Tarkista maut sopivaksi ja nauti levitteenä, dippinä tai mitä ikinä keksitkin. 

Skipataan kauppareissu - Simppelein sosekeitto kaapin antimista

Flunssatoipilaiden perheelle alkaa hiljalleen ruoka maistua, mutta yhtään ylimääräistä kauppareissua ei huvita tehdä. Kaivoinkin kaapin kätköistä vielä kaksi perunaa, sipulin sekä aavistuksen nahistumaan päin olleet porkkanoita. Siinä tapauksessa, että olisin suunnitellut keiton valmistusta, olisin varautunut myös palsternakalla, sellerillä, purjolla, persiljalla, tai mitä nyt olisi juuri mieli tehnyt. Tässä kuitenkin nopea perusohje, jota voi varioida loputtomiin kyllästymättä. 

Kasvisliemikuutioita löytyy aina kaapista, mutta itsetehty liemi olisi tietenkin puhtain ja maukkain. Liemen valmistaminen on myös yksinkertaista: Paloittele kattilaan kaapista löytyviä kasviksia ja yrttejä, lisää vettä sen verran, että kasvikset peittyvät ja anna kiehua hiljalleen noin 45 minuuttia. Siivilöi liemi ja käytä heti tai jäähdytä ja pakasta sopivina annoksina.

Porkkanasosekeitto
(4 annosta)

n. 10 pienehköä porkkanaa

2 perunaa
loraus öljyä
1 sipuli
7 dl vettä
kasvisliemikuutio
meiramia
valkopippuria
suolaa
(voita)
mustapippuria myllystä
kuorittuja auringonkukansiemeniä

Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Voit vuolla kuorimaveitsellä porkkanasta muutaman ohuen suikaleen annosten koristeeksi. Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää kasvikset, vesi ja liemikuutio sekä mausteet. Anna kiehua kannen alla 20-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Siivilöi liemi erilleen ja soseuta kasvikset. Pehmeät kasvikset soseutuvat vaivattomasti vaikka käsin. Kaada liemi soseen sekaan, lisää halutessasi nokare voita, sekoita ja kiehauta tarvittaessa. Tarkista maku.  Jos keitto tuntuu liian paksulta, voit lisätä vettä. Kermaloraus ei myöskään tekisi sosekeitolle yhtään pahaa. Rouhaise annosten päälle mustapippuria myllystä ja ripottele ruokalusikallinen auringonkukansiemeniä. 

Ruokahävikistä eroon - Pähkinäinen parsakaalikeitto

Ihan vasta äskettäin kävimme porukalla keskustelua kotikeittiöiden hävikistä ja siitä, kuinka helposti kaappiin unohtuu ihania kasviksia pilaantumaan. Kovaan ääneen julistettuani, että harvoin minun keittiössäni, aivan kuin haasteeksi huomasin aamusella jääkaapin perukoilla parsakaalin jo kellertävän. Nahistunut parsakaali ei ole kaunis höyrytettynä eikä paistoksissa, mutta herkullinen keitto siitä vielä syntyy, kunhan ryhtyisin heti toimeen. Keiton ohje toimii erinomaisesti myös moitteettoman tuoreestakin parsakaalista valmistettuna.

Ruokahävikistä tietoa hakiessani törmäsin Saa syödä! -hankkeen nettisivuihin. Sivusto tarjoaa vinkit ruokahävikin vähentämiseen ja ruokamenoissa säästämiseen. Tarjolla on myös toimiva reseptihaku, jonka avulla voit selvittää, mitä jääkapistasi löytyvistä aineksista voisi syntyä.

Pähkinäinen parsakaalikeitto

Reilut annokset neljälle

n. 600g parsakaalia

iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

voita tai öljyä

suolaa

vettä

pari oksaa lehtikaalia

kokonaisia saksanpähkinöitä

mustapippuria

koristeluun pähkinää ja tuoretta basilikaa

(fetaa)

Kuten hyvin moni muukin resepti, alkaa kaikki sipulien kuullotuksesta. Mitään kovin hienoa silppua ei sipulista tarvitse nyhrätä ja valkosipulinkynnetkin voi vain painaa rikki veitsen lappeella. Leikkaa parsakaalin varresta viimeinen puumainen pätkä pois, muuten pilko kaikki osat vartta myöten mukaan kattilaan. Lisää vettä juuri sen verran, että ainekset peittyvät. Lisää suolaa kiehuvaan veteen ja keitä noin kymmenen minuuttia, kunnes parsakaali on pehmennyt.

Ota keitinliemestä suurin osa talteen ja jätä vähän kattilaan. Kuori pari saksanpähkinää ja irrota lehtikaalin lehdet paksusta ruodista. Lisää keittoainesten joukkoon ja soseuta. Rouhi reilusti mustapippuria myllystä ja tarkista suolan määrä. Lisää keitinlientä tarvittaessa, jotta koostumus on sopivaa. Kuumenna kattilassa kiehumispisteeseen. Koristele tuoreella basilikalla ja pähkinällä ja murustele fetajuustoa päälle. Feta sopii hienosti pähkinän ja parsakaalin makuun. Ota kuitenkin huomioon fetan suolaisuus keittoa maustaessasi. Täysin vegaanisen keitosta saa, kun käyttää öljyä voin sijasta ja jättää fetan lisäämättä.

Liu lau laskiaista, vanhan muorin tappuraista, onko rokka keitetty?

Jotain uutta, jotain vanhaa, jotain lainattua ja paljon vihreää! Laskiaistiistain perinteisiin kuuluu hernekeitto ennen kuin isketään kuka milläkin täytettyjen herkkupullien kimppuun. Tällä kertaa vähän uudenlaista lähestymistapaa hernekeiton valmistukseen; tuorehernekeitto onnistuu talvella myös pakasteherneistä ja valmistuu käden käänteessä.

Tuorehernekeitto

Annos riittää kahdelle nälkäiselle tai neljälle alkukeitoksi. Vegaanisen keitosta saa käyttämällä öljyä voin sijasta.

400 g herneitä (pakaste)
n. 1 dl vettä
1 rkl voita tai öljyä
1 valkosipulinkynsi
purjon vaalea osa
1 tl piparjuuritahnaa
1/2 limetin mehu
6-8 dl kasvislientä
meiramia
suolaa
mustapippuria

Kuullota huolettomasti pilkottu purjo sekä kuorittu ja veitsen lappeella murskattu valkosipulinkynsi kattilassa kevyesti miedolla lämmöllä. Älä ruskista! Lisää herneet kattilaan ja peitä vedellä niin, että herneet juuri ja juuri peittyvät. Mausta meiramilla, suolalla ja mustapippurilla. Anna kuplia hiljalleen noin 15 minuuttia. Lisää piparjuuritahna sekä limetin mehu ja soseuta kasvisliemen kanssa sopivan paksuksi. Tarkista maut. Keitto maistuu sekä kylmänä alkupalana että kuumana ateriana pulkkamäen jälkeen. Rouhi annosten pinnalle mustapippuria myllystä ja koristele vaikkapa herneenversoilla.

PS. Kun teet kasvisliemen itse, tiedät mitä syöt. Esimerkiksi Isoäidin reseptillä -blogissa on postaus
kasvisliemen valmistuksesta. Tätä voi varioida loputtomiin oman mielen ja kasvisten saatavuuden mukaan.

Samettinen myskikurpitsakeitto valmistuu lumitöiden lomassa

Ihanaa, kuka tilasi lunta? Vaikka kotipiha ei ole suuren suuri, sen verran riittää kokoa kuitenkin, että pääsemme lumitöihin. Lumityöt ovat mahtavaa hyötyliikuntaa, etenkin sohvaperunalle, joka joskus talvisin meinaa ottaa minusta vallan. Lumityöt herättelevät mukavasti myös ruokahalua, joten tyrkkään lähteissäni kurpitsan uuniin paahtumaan. Tänään syödään ulkona!

Paahdettu myskikurpitsakeitto

Annos riittää ateriaksi kahdelle nälkäiselle tai alkukeitoksi neljälle. Ohjeesta saa vegaanisen jättämällä pois voin sekä lisäämällä kasvislientä kerman sijasta.

1 myskikurpitsa

2 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

suolaa 

pippuria

(voita)

4-6 dl kasvislientä
(2 dl kermaa)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Halkaise kurpitsa pituussuunnassa ja kaiverra siemenet talteen lusikalla. Tee kurpitsanpuolikkaisiin ristikkäisviillot pituus- ja leveyssuunnassa ja pirskottele oliiviöljyä viiltoihin. Rouhi päälle mustapippuria ja suolaa. Lisää vielä muutama nokare voita.

Huuhtele siemenistä ylimääräiset roippeet pois ja kuivaa pinnat. Murskaa kuorimattomia valkosipulinkynsiä ison veitsen lappeella. Pyöräytä siemenet ja kynnet öljyssä ja levitä uunivuoan pohjalle halkaistun kurpitsan kanssa. Paista noin 50 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeää ja saanut paahteista väriä pintaan. Pidä juomatauko lumitöistä paahtumisen puolessa välissä ja kääntele samalla kurpitsansiemeniä.

Kypsä kurpitsanliha lähtee mukavasti irti kuoresta. Lusikoi kurpitsa tehosekoittimeen, tai kattilaan jos käytät sauvasekoitinta. Poista kuoret valkosipuleista. Lisää valkosipulit ja mahdollisesti vuokaan valunut öljy kurpitsan sekaan. Lisää kasvisliemi vähän kerrallaan tehosekoittimeen ja aja kurpitsakeitto sileäksi. Jos käytät kermaa, kaada valmis kurpitsakeitto kattilaan kerman kanssa ja kiehauta varovasti. Maista ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kaada keitto tarjolle ja ripottele kevyesti suolattuja kurpitsansiemeniä pinnalle. Nauti sisällä tai ulkona!