Punajuurihummus - vegekuun nopea herkku

Pikaohje pikaisesti valmistuvalle ja niin herkulliselle punajuurihummukselle:

1 tlk kikherneitä

2 dl säilykepunajuurta (tai sitten kiltisti keittelet itse)

1 iso valkosipulin kynsi 

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl tahinia

1/4 tl juustokuminaa 

1/4 tl suolaa 

1/4 tl mustapippuria

Huuhtele ja valuta kikherneet. Hienonna valkosipulinkynsi. Soseuta kaikki ainekset tosi sileäksi tehosekoittimessa, tai kuten itse tein kun en jaksanut kaivaa rakkinetta kaapista esille, sauvasekoittimella, jolloin lopputulos jää rennon karkeaksi. Kaikki ohjeen mitat ovat sinne päin, tänään ei mikään mennyt mitan kautta. ;D Tarkista maut sopivaksi ja nauti levitteenä, dippinä tai mitä ikinä keksitkin. 

Tsatsiki - τζατζίκι

Kiireisenä päivänä on nälkää siirretty maailman yksinkertaisimmalla herkulla, eli raikkaalla tsatsikilla ja patongilla. Tsatsiki on ihana alkupala, ja tänään välipala, joka valmistuu ihanasta, paksusta kreikkalaisesta jogurtista, kurkusta ja valkosipulista. Tsatsikin valmistin jo valmiiksi edellisenä iltana, mutta patongin ostin valmiina kaupasta, sillä laiskotti. 

Tsatsikin perusohje on yksinkertainen, mutta sitä voi myös loputtomasti varioida omien ideoiden ja kokeilunhalun mukaan. Hienonna tsatsikin joukkoon tuoreita yrttejä, raasta sitruunan keltainen kuori ja korvaa viinietikka sitruunanmehulla, syö kreikkalaisten oliivien tai tomaatin kanssa, käytä avomaankurkkua, tilliä, oreganoa...

Tsatsiki 

500 g kreikkalaista jogurttia

kokonainen pitkä kurkku (340 g)

2-5 valkosipulinkynttä

n. 1 rkl valkoviinietikkaa

n. 2 rkl oliiviöljyä

suolaa

(mustapippuria myllystä ja/tai hienonnettua minttua)

Useissa ohjeissa jogurttia neuvotaan valuttamaan esim. suodatinpaperilla vuoratussa lävikössä pari tuntia, mutta ronskisti olen jättänyt tämän vaiheen tekemättä. Toki se parantaa koostumusta entisestään, jos tahdot nähdä pienen lisävaivan. Raasta kurkku karkeaksi, suolaa kevyesti ja valuta lävikössä. Murskaa valkosipulinkynnet jogurtin sekaan, mausta ja sekoita joukkoon viinietikka ja oliiviöljy. Lisää kurkkuraaste ja jätä tsatsiki jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi tai vaikka seuraavaan päivään. Valuta pinnalle vielä oliiviöljyä ja tarjoa leivän kanssa alkupalaksi tai lisukkeena.