Piknik kotipihalla - Pizza Margherita sekä Pohjois-Italian roseeviini

Kuin tilauksesta sää muuttui kesäiseksi koululaisten kesäloman myötä! Päätimme kouluvuoden perinteisesti ulkona syöden, mikä tällä kertaa tarkoittikin piknikiä ja pizzaa omalla pihalla. Perinteisen margheritan täytteissä laatu korvaa määrän. Tomaattikastikkeen lisäksi täytteenä on ainoastaan puhvelinmaitomozzarellaa, kypsiä kirsikkatomaatteja sekä tuoretta basilikaa revittynä uunista tulleen pizzan päälle. Pohjan sekä tomaattikastikkeen ohje löytyy aikaisemmasta postauksesta.

Koska olen täysin kokematon roseeviinin valitsemisessa ja juomisessakin hädintuskin vasta-alkajan tasolla, annoin Alkon ammattilaisen suositella kuivan viinin ystävälle helppoa roseeta sellaisenaan nautittavaksi. Aurinkoisesta juhlapäivästä innoittuneena avasinkin tämän Tommasin viinitalon hedelmäisen Bardolino Chiaretton, joka kuuluu Alkon kesävalikoimaan. Viini on laadukas ja hyvin tehty sekä edullinen, hinta oli kympin. Se sopii erinomaisesti aperitiiviksi sekä kevytmieliseen herkutteluun, joka tänään tarkoitti kotitekoista pizza margheritaa vastaleikatun nurmikon tuoksussa.

"Mehukas, kypsän marjainen tuoksu. Siinä on vadelmaa, punaherukkaa ja kypsiää punaista omenaa. Lähes kuiva maku seuraa aromeiltaan tuoksua. Maussa on lisäksi mansikkaisia ja sitrusmaisia aromeja. Viinin suutuntuma on maukkaan mehukas. Eloisa hapokkuus antaa viinille ryhtiä ja kantaa makua hieman nielua lämmittävään jälkivaikutelmaan."

- Viinistä viiniin 2015

Alkoholittomana vaihtoehtona tarjolla oli myöskin kesäjuomaksi sopivaa simaa. Siman ohje löytyy Lempiruokienpäivän Facebook-sivulta. 

Toivon eniten, että kesä toisi tullessaan iloisia hetkiä ystävien kesken, hyvästä ruoasta ja juomasta nauttien.

Aloittelijan tuuria - Maailman ehkä maukkain tomaattikeitto

Saimme viikonloppuna vieraan ja onnistuimme hienovaraisella salapoliisityöllä selvittää hänen lempiruokansa olevan tomaattikeitto. Sitä siis! Oli aika jännittävää alkaa kokkaamaan itselle vähän vähemmälle kokemukselle jäänyttä ruokalajia sellaiselle, joka on hyvin osaava ja kriittinen asiantuntija tässä aiheessa, mutta haasteita pitääkin olla. Lähtökohtana minulla oli tomaatin ja timjamin elämää suurempi yhteys. Parhaimmillaan tämä keitto on tietenkin kesällä kun tomaatit ovat ihanan uhkeita, punaisia ja tuoksuvia. Kotimaisen tomaatin sesonki alkaa tyypillisesti ennen juhannusta. Omasta sekä kriittisen tuomariston mielestä onnistuin lopputuloksessa varsin hyvin, tästä tuli ehkä maukkainta tomaattikeittoa ikinä!

Tomaattikeitto tuoreista tomaateista
(kolmelle nälkäiselle tai neljälle osana ateriaa,
mutta määrät voi huoletta vaikka tuplata)

oliiviöljyä
2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
palsternakkaa
1 rkl sokeria
savupaprikajauhetta
valkopippuria
(kuivattuja yrttejä)
100 g tomaattipyreetä
1 kg kypsiä tomaatteja
5 dl kana- tai kasvislientä
tuoretta timjamia ja basilikaa
suolaa
mustapippuria

Pilko sipulit ja valkosipuli, raasta porkkana ja palsternakka karkeaksi raasteeksi ja lohko tomaatit. Kuumenna öljy korkeareunaisessa paistokasarissa. Laita pannuun hienonnetut sipulit ja porkkana- sekä palsternakkaraaste. Lisää sokeri, mausteet ja tomaattipyree ja kuullota kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää tomaatit sekä liemi. Hienonna yrttejä sekaan (voit käyttää myös kuivattua timjamia ja basilikaa). Kiehauta ja anna kuplia hiljalleen kannen alla, kunnes ainekset ovat pehmenneet. Tässä aika on taikaa. Maku vain paranee, mitä pidempään keitto porisee. Tarkista mausteet. 

Surauta valmis keitto sopivan sileäksi ja tarjoile tuoreen basilikan ja yrttibruschettan kanssa:

Yrttibruschetta

patonkia tai ciabattaa viipaleina
oliiviöljyä
valkosipulinkynsi
tuoretta timjamia
suolaa

Paahda leipäviipaleita muutama minuutti 200-asteisessa uunissa. Halkaise valkosipulinkynsi pituussuunnassa ja hiero leikkauspintaa rapeiden leipäviipaleiden pintaan. Pirskottele oliiviöljyä ja ripottele hienonnettua timjamia sekä ripaus suolaa.

Keväistä juhlaa - Raikkain äitienpäiväkakku

Perheessämme täytekakut eivät ole olleet erityisen kovassa huudossa. Juhlapäivän kahvipöytä ansaitsee kuitenkin kruununsa, joten kehittelin omanlaista herkkua koko perheen mieltymysten mukaan. Seurauksena syntyi kirpeän raikas moussekakku, jonka erivärisissä kerroksissa maistuvat mustaherukka sekä vadelma ja sitruuna. Marjoja voi toki vaihdella omien suosikkien ja sesonkien mukaan. Oma vuokani on halkaisijaltaan 26 cm, jonka mukaan ainekset ovat mitoitettu. Kerrostettu moussekakku on kaunis, mutta vaatii pari tuntia hyytymisaikaa kerrosten välissä. Valmista kakku edellisenä päivänä.

Äidin pinkki moussekakku

pohja:

200 g digestivekeksejä
75 g voita

mustaherukkatäyte:

300 g mustaherukoita (pakaste)
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl sokeria (tai maun mukaan)
vaniljasokeria
6 liivatelehteä
1/2 sitruunan mehu
4 dl vispikermaa

vadelmatäyte:

200 g tuoreita vadelmia
1 dl punaviinimarjamehua
1 dl sokeria (tai maun mukaan)
sitruunan raastettu kuori
6 liivatelehteä
1/2 sitruunan mehu
4 dl vispikermaa

Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Painele keksitahna tiiviisti pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Valmista täytteet.

Mustaherukkatäyte: Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin kymmeneksi minuutiksi. Aja mustaherukat, jogurtti ja sokerit tehosekoittimessa tasaiseksi. Mittaa aluksi ennemmin vähän vähemmän sokeria ja lisää tarvittaessa. Kakku on parhaimmillaan vähän kirpeänä. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Raasta sitruunan kuori ja ota raaste talteen vadelmatäytettä varten. Purista sitruunanmehu ja kuumenna kattilassa lähelle kiehumispistettä. Puristele liivatelehdet yksi kerrallaan kuivaksi ja sekoita tasaiseksi kuumaan sitruunaliemeen. Lisää liemi ohuena nauhana mustaherukkamassaan ja sekoita huolellisesti. Kääntele kermavaahto varovasti mukaan ja kaada vuokaan. Nosta vuoka jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Vadelmatäyte: Laita jälleen liivatelehdet kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi. Mittaa vadelmat, viinimarjamehu, sokeri ja sitruunan raastettu kuori tehosekoittimeen ja aja seos tasaiseksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Purista sitruunanmehu ja kuumenna kattilassa lähelle kiehumispistettä. Puristele liivatelehdet ja sekoita sitruunaliemeen. Lisää liemi ohuena nauhana vadelmaseokseen ja sekoita huolellisesti. Kääntele kermavaahto varovasti mukaan ja kaada vuokaan hyytyneen mustaherukkatäytteen päälle. Pehmennä laskua nuolijalla, sillä alempi kerros ei ole vielä täysin hyytynyt. Pehmeänä kerrosten välit kiinnittyvät kauniisti. Hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään kuusi tuntia. Irrota vuoka varovasti, koristele ja tarjoile!

Pihistetty parsapiirakka ja laseihin inkiväärijuomaa

Tämä helppo parsaherkku tuli vastaan Instagramissa ja jäljitin alkuperäisen reseptin Maistuis varmaan sullekin -ruokablogista. Piirakka on myös koemaistatettu naapurintätillä ja olimme molemmat yhtä mieltä siitä, että herkullista on. Vielä kun piirakka tulee ihan olemattomalla vaivannäöllä! Kun teemana on helpot herkut, kokeilin tehdä piiraalle kaveriksi oikaistun "ginger alen", josta tuli kesäjuomaksi kiva ja raikas, ja ohje tälle löytyy myös alta. 

Ikihelppo parsapiirakka

n. 600 g valmista lehtitaikinaa
1 muna voiteluun
200 g ranskankermaa (tai turkkilaista jogurttia)
sitruunan raastettu kuori
nippu vihreää parsaa
3 munaa
suolaa
mustapippuria
sitruunanmehua
(ilmakuivattua tai kylmäsavustettua kinkkua)

Esilämmitä uuni 200°C. Sulata lehtitaikinalevy ja kauli sitä kevyesti niin, että parsat mahtuvat riviin . Voit käyttää myös lehtitaikinalevyjä, kuten minä, jolloin mittaa sopiva määrä levyjä uunivuokaan ja sulatuksen jälkeen levyjen saumat kostutetaan vedellä ja kaulitaan kevyesti yhteen.

Voitele taikinalevyn reunat kananmunalla parin sentin leveydeltä ja pistele keskiosat haarukalla. Paista pohjaa 10 minuuttia, jonka aikana ehdit valmistella täytteet. Sekoita sitruunankuoriraaste ranskankerman joukkoon. Pese parsat ja poista puumaiset kannat, kuori tarvittaessa. Toisin kuin alkuperäisessä reseptissä, jätin parsat kokonaan keittämättä. Koostumuksesta tuli täydellinen.

Levitä ranskankermatäyte ja lado parsat riviin  taikinalevyn päälle. Lisää päälle suolaa ja mustapippuria myllystä. Riko munat päälle varoen, ettei rakenne rikkoudu. Jatka kypsentämistä vielä noin 25 minuuttia. Purista muutama pisara sitruunanmehua kypsän piirakan päälle. Halutessasi voit levittää kypsän piirakan päälle muutaman siivun ilmakuivattua kinkkua, tai kylmäsavustettua speckiä, kuten minä. Herkuttele heti!

Kupliva inkiväärijuoma

mittaa kattilaan :

n. 100 g raastettua tuoretta inkivääriä
2 dl vettä
1 dl (täysruoko)sokeria
1 rkl hunajaa
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

Keittele hiljalleen kannen alla puoli tuntia. Anna jäähtyä rauhassa, maku voimistuu vielä. Siivilöi jäähtynyt seos tiheän siivilän läpi. Painele lusikalla, niin saat kaiken maun mukaan. Lisää jäitä, tuoretta minttua ja noin litra kuplavettä. Nauti!

Roskaruokienpäivä - Sunnuntain burgeribaari

Pitkä viikonloppu kun on ollut yhtä juhlaa, ei arkeen palaaminen ole aina kovin helppoa. Päätimme lievittää tuskaa perinteisellä burgeribaarilla, josta jokainen saisi koota mieleisensä herkut. Nälkäisenä uhosin syöväni ainakin kolme erilaista herkkuburgeria, mutta nämä herkut olivat niin täyttäviä, että yhden jälkeen oli vetäydyttävä hetkeksi lepoon. Herkuttelu jatkuu vielä illemmalla jääkiekon kera!

Helpot ja herkulliset burgerisämpylät

6 isohkoa sämpylää

3 dl vettä
1 rkl öljyä
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
n. 4 dl vehnäjauhoja
3 dl leseitä, graham- tai ruisjauhoja, yms.
 voiteluun vettä, maitoa tai munaa
pinnalle seesaminsiemeniä

Sekoita hiiva, suola, sokeri ja puolet vehnäjauhoista. Mittaa 42-asteinen vesi kulhoon, lisää öljy sekä jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää mieluinen sekoitus leseitä ja muita jauhoja joukkoon ja sekoita. Lisää vehnäjauhoja ja alusta taikina mahdollisimman löysäksi, mutta niin, että se irtoaa kulhosta. Kohota lämpimässä liinan alla kaksinkertaiseksi.

Vaivaa kohonnutta taikinaa kymmenisen minuuttia, jaa kuuteen tai kahdeksaan osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Esilämmitä uuni 200°C, laita uunin pohjalle vesiastia. Paista noin 15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat rapeita ja kauniin kullanruskeita.

Majoneesi

2 keltuaista
1 tl sinappia
suolaa
valko- tai mustapippuria
1 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua
3-4 dl öljyä

Sekoita ainekset öljyä lukuunottamatta pyöreäpohjaisessa kulhossa. Huolehdi, että kulho pysyy paikallaan, sillä tarvitset kahta kättä öljyä lisätessäsi. Lisää öljy aluksi tipoittain, koko ajan rivakasti vatkaten, sitten ohuena nauhana. Voit maustaa majoneesin murskatulla valkosipulilla ja/tai hienonnetuilla yrteillä. Majoneesista saat erinomaisen pohjan hampurilaiskastikkeille tai voit käyttää sitä sellaisenaan.

Marinoidut punasipulit

1-2 punasipulia
1 dl (puna)viinietikkaa
1 dl vettä
3 rkl sokeria

Kiehauta vesi ja viinietikka. Sekoita sokeri joukkoon, kunnes liukenee. Kaada liemi sipulirenkaiden tai -suikaleiden päälle, jäähdytä ja anna maustua viileässä.


Pihvit

n. 500 g laadukasta naudan jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
valkosipulia
chiliä
savupaprikaa
korianterinsiemeniä
sinapinsiemeniä
rosmariinia

Hienonna mausteet huhmareessa ja sekoita jauhelihaan oman maun mukaan. Muotoile neljä reilunkokoista pihviä. Paista grillissä tai parilalla ja kokoa hampurilaiset heti tai kääri pihvit folioon odottamaan.



Kasaa hampurilaiset valmiiksi, tai voit myös laittaa erilaisia täytteitä tarjolle, jotta syöjät voivat kasata omat annoksensa. Tuoreiden kasvisten lisäksi ihania täytteitä ovat erilaiset juustot. Hampurilaiskastikkeiksi sopii erinomaisesti majoneesit ja erilaiset majoneesipohjaiset kastikkeet, paholaisenhillo, tomaattisalsa ja karkea sinappi. Huomio erilaiset ruokavaliot.