Pihistetty parsapiirakka ja laseihin inkiväärijuomaa

Tämä helppo parsaherkku tuli vastaan Instagramissa ja jäljitin alkuperäisen reseptin Maistuis varmaan sullekin -ruokablogista. Piirakka on myös koemaistatettu naapurintätillä ja olimme molemmat yhtä mieltä siitä, että herkullista on. Vielä kun piirakka tulee ihan olemattomalla vaivannäöllä! Kun teemana on helpot herkut, kokeilin tehdä piiraalle kaveriksi oikaistun "ginger alen", josta tuli kesäjuomaksi kiva ja raikas, ja ohje tälle löytyy myös alta. 

Ikihelppo parsapiirakka

n. 600 g valmista lehtitaikinaa
1 muna voiteluun
200 g ranskankermaa (tai turkkilaista jogurttia)
sitruunan raastettu kuori
nippu vihreää parsaa
3 munaa
suolaa
mustapippuria
sitruunanmehua
(ilmakuivattua tai kylmäsavustettua kinkkua)

Esilämmitä uuni 200°C. Sulata lehtitaikinalevy ja kauli sitä kevyesti niin, että parsat mahtuvat riviin . Voit käyttää myös lehtitaikinalevyjä, kuten minä, jolloin mittaa sopiva määrä levyjä uunivuokaan ja sulatuksen jälkeen levyjen saumat kostutetaan vedellä ja kaulitaan kevyesti yhteen.

Voitele taikinalevyn reunat kananmunalla parin sentin leveydeltä ja pistele keskiosat haarukalla. Paista pohjaa 10 minuuttia, jonka aikana ehdit valmistella täytteet. Sekoita sitruunankuoriraaste ranskankerman joukkoon. Pese parsat ja poista puumaiset kannat, kuori tarvittaessa. Toisin kuin alkuperäisessä reseptissä, jätin parsat kokonaan keittämättä. Koostumuksesta tuli täydellinen.

Levitä ranskankermatäyte ja lado parsat riviin  taikinalevyn päälle. Lisää päälle suolaa ja mustapippuria myllystä. Riko munat päälle varoen, ettei rakenne rikkoudu. Jatka kypsentämistä vielä noin 25 minuuttia. Purista muutama pisara sitruunanmehua kypsän piirakan päälle. Halutessasi voit levittää kypsän piirakan päälle muutaman siivun ilmakuivattua kinkkua, tai kylmäsavustettua speckiä, kuten minä. Herkuttele heti!

Kupliva inkiväärijuoma

mittaa kattilaan :

n. 100 g raastettua tuoretta inkivääriä
2 dl vettä
1 dl (täysruoko)sokeria
1 rkl hunajaa
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

Keittele hiljalleen kannen alla puoli tuntia. Anna jäähtyä rauhassa, maku voimistuu vielä. Siivilöi jäähtynyt seos tiheän siivilän läpi. Painele lusikalla, niin saat kaiken maun mukaan. Lisää jäitä, tuoretta minttua ja noin litra kuplavettä. Nauti!

Aamiainen on tärkein, ja muita kliseitä

Viimeiksi tänään aamulla vastasin nälkäiselle teinille peiton suojista, ettei "tämä ole mikään viiden tähden hotelli", sitten muistin tämän:

Kiireettömistä viikonloppuaamuista on helppo nauttia, mutta mikä taika toisi saman tunnelman arkeen? Nauti aamiaista. Siis todella nauti siitä. Aamiaisen ei tarvitse olla monimutkaista ja aikaavievää taiteilua, vaan nopeasti valmistuvaa, yksinkertaista, mutta monipuolista lempiruokaa. Loppujen lopuksi aamiainen vie vain puoli tuntia ajastasi, mutta voi kääntää koko päivän suunnan ratkaisevasti.

Ei ole kovinkaan kauan siitä, kun itse jätin väsyneenä ennemmin aamiaisen kokonaan väliin, joten tiedän mistä puhun. Jos epäröit, niin kokeile vaikka viikon ajan! Yritän muistaa itsekin.

Uppomunat

Mainettaan parempi kananmuna on erinomainen aamiasherkku, eikä terveen ihmisin sitä ole syytä

vältellä. Kokeile vaihtelun vuoksi uppomunia, joiden valmistus on myös helppoa ja nopeaa.

Kuumenna isossa kattilassa reilusti vettä hiljalleen poreilevaksi. Lisää puoli desiä väkiviinaetikkaa vesilitraa kohti, se auttaa pitämään munan koossa, vaikka olen kokeillut ja onnistunut ilman etikkaakin.

Pyöräytä vesi kauhalla voimakkaaksi pyörteeksi. Riko munat yksitellen esimerkiksi kahvikuppiin, josta kaadat ne varovasti pyörteeseen. Persoonallinen muoto ei haittaa, kunhan keltuainen pysyy valkuaisen suojassa.

Uppomunien keitossa on hyvä olla munakello mukana. Täydellisen keittoajan löydät kokeilemalla; se on noin 3-4 minuuttia, jolloin valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen on sisältä ihanan valuva.

Nosta valmis muna reikäkauhalla. Nauti rapean paahtoleivän kanssa suolalla ja mustapippurilla maustettuna.

Artisokkapitsa | Pizza Carciofi con Uovo

Pitsoja meidän perheessämme suositaan yhtälailla helppona arkiruokana kuten viikonloppujen herkutteluhetkissäkin niiden muunneltavuuden ja helppouden vuoksi. Oma suosikkipohjani onnistuu varmasti ja ohje on niin helppo, ettei sitä ensimmäisen kerran jälkeen tarvitse edes luntata. Pizza carciofi con uovo, eli kotoisasti artisokkapitsa munalla, on yksi omista suosikeistani. Ehkä senkin takia, että sen saan yleensä syödä ihan yksin.

Pizza Carciofi con Uovo

Pohjataikinasta tulee kolme mielestäni täydellisen kokoista pitsaa, mutta kahteen osaankin jaettuna pyöreäksi muotoillut pohjat mahtuvat uunpellille.

2 dl vettä
oliiviöljyä
suolaa
1/2 pss kuivahiivaa
5-7 dl vehnäjauhoja


Kuumenna vesi vähintään 42-asteiseksi. Lorauta kulhon pohjalle oliiviöljyä ja reilu hyppysellinen suolaa. Mittaa kaksi desilitraa vettä sekaan. Sekoita kuivahiiva ensin pieneen osaan jauhoista ja lisää jauhoseos kulhoon. Sekoita tasaiseksi. (Tämän jälkeen voit käyttää vaihtoehtoisesti myös muita kuin vehnäjauhoja, esim. speltti- tai ruisjauhoja.) Lisää jauhoja pienissä erissä, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja koostumus tuntuu sopivalta. Kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi. Samalla voit valmistella tomaattikastikkeen ja täytteet.

tomaattikastike:

500 g tomaattimurskaa
oliiviöljyä
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 tl timjamia
1-2 tl täysruokosokeria
suolaa
mustapippuria

Kuullota murskatut valkosipulinkynnet kevyesti oliiviöljyssä. Varo kuumentamasta liikaa, valkosipuli palaa helposti! Kaada tomaattimurska kattilaan. Hiero kuivattua timjamia kämmenelläsi ja lisää tomaattikastikkeeseen. Sokeri taittaa kastikkeen hapokkuutta ja tuo tomaatin omaa makua esiin. Oikeaa määrää on mahdoton sanoa maistelematta kastiketta itse. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja anna hautua hiljalleen kasaan sillä välin kun kun valmistelet täytteitä, eli:

n. 3 dl juustoraastetta (n. 1 dl pitsaa kohden)
125 g buffalomozzarellaa
luomuoliiveja
tuoreita kirsikkatomaatteja
artisokansydämiä (säilyke lasipurkissa)
1 kananmuna
tuoretta oreganoa

Jaa kohonnut taikina kolmeen (tai minkä kokoisia pitsoja haluatkin tehdä) yhtä suureen osaan. Pyöritä taikinapalat yksi kerrallaan palloiksi ja kauli suoraan jauhotetun leivinpaperin päälle sopivaan muotoon. Herkullisimman pitsan ei tarvitse olla symmetrinen!

Jaa tomaattikastike pohjien päälle, alkaen noin kahden sentin päästä reunasta. Ripottele juustoraaste tasaisesti pohjalle. Revi mozzarellasta paloja sinne tänne. Lisää munaa lukuun ottamatta loputkin täytteet ja liu'uta pitsa leivinpaperin kanssa esilämmitetylle pellille. Paista pitsaa 250-asteisen uunin keskitasolla noin kymmenen minuuttia. Ota pitsa uunista ja riko varovasti kananmuna keskelle. Paista vielä muutama minuutti kunnes muna on hyytynyt. Ripottele tuoretta oreganoa päälle ja herkuttele heti.