Ihana retiisi on sesongissa taas. Alkukesän pinkit retiisit ovat usein terävän kipakkuuden lisäksi suloisen makeita, mehukkaita ja parhaimmillaan ihan sellaisenaan kypsentämättä. Retiisin kaikki osat ovat syömäkelpoisia ja mietomakuisten naattien vihreässä rapeudessa piilotteleekin suurin osa retiisin ravintoarvosta. Kasaa vihreän salaatin lisäksi viipaloitua retiisiä ja tuoreita naatteja, ja kas siinä valmis annos. On hyvä huomioida, ettei retiisi säily kovin kauaa jääkaapissa, mutta säilyvyyttä voi jonkin verran pidentää irrottamalla vihreät osat ja valmistamalla niistä tätä upean vihreää naattivoita:
100 g voita
hyväkuntoiset naatit retiisinipusta
hyppysellinen sormisuolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl oliiviöljyä
Kuutioi kylmä voi monitoimikoneeseen, lisää naatit ja mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna tasaiseksi ja lisää oliiviöljy, sekoita vielä. Tarkista maku. Sipaise leivälle tai grilliruoalle makua antamaan.
Retiiseillä kannattaa alkaa herkutella heti keväällä ja alkukesästä kun sato on mehukkainta. Eri lajikkeita on runsaasti makeasta jopa tulisen kitkerään ja muoto vaihtelee pyöreästä pitkulaiseen. Ainutlaatuisen ulkomuotonsa ansiosta retiisi sopii todella hyvin salaatteihin, voileipiin ja voileipäkakkuihin herkulliseksi koristeeksi. Retiisin lempeän puolen saa ihanasti esiin paahtamalla uunissa tai grillissä. Lisäksi vain laadukasta oliiviöljyä ja suolaa tai makusuolaa. Kipakkuus puolestaan raikastaa vaikka kesäisen perunasalaatin. Ihania makupareja retiisille ovat pecorinojuusto sekä alkukesän vihreä herkku, parsa.Tärkeimmät retiisin sisältämät ravintoaineet ovat C-vitamiini, folaatti, kalium, sinkki ja magnesium. Retiisi on hyvä kuidun lähde ja sisältää vain vähän kaloreita. Retiisejä voi myös kasvattaa kotipuutarhassa. Sato valmistuu nopeasti ja kun kylvää vähän kerrallaan muutaman viikon välein, on tuoretta herkkua tarjolla tasaisesti.
Ihania makupareja retiisille ovat pecorinojuusto sekä toinen alkukesän vihreä herkku, parsa.
