Yrttibroileri ja uunikasvikset - Mukana viinisuositus!

Jos luonani on vieraita, tahdon ruoan valmistuvan vaivatta ja nopeasti. Valitsen ruokalajeja, jotka voin valmistella etukäteen ja kypsennys on nopeaa. Broilerinfileet laitoin marinoitumaan jo edellisenä iltana ja kasviksetkin pilkoin ennen vieraiden saapumista ja nostin jääkaappiin hetkeksi odottamaan. Kypsennys vie puolisen tuntia, josta siitäkin vain kymmenisen minuuttia on aktiivista kokkailua, loppu tulee uunissa kuin itsestään. Paista broilerifileet ihan viimeiseksi. Ajoitus on täydellinen, kun laitat pannun kuumenemaan ennen kuin lisäät pähkinät uunivuokaan.

Yrttibroileri

1-2 kpl broilerinfileitä syöjää kohden

marinadi:

1/2 dl oliiviöljyä

1/2 dl sitruunamehua

1 rkl hunajaa

1-2 valkosipulinkynttä

1 rkl kuivattuja yrttejä

(timjamia, oreganoa, rosmariinia)

suolaa

mustapippuria

Sekoita ainekset ja kaada vahvaan muovipussiin lihojen kanssa. Paina ilmat pois, sulje pussi tiiviisti ja anna marinoitua yön yli jääkaapissa. Kääntele maustumisen aikana muutamia kertoja. Nosta lihat huoneenlämpöön noin puolta tuntia ennen kypsennystä, eli samalla kun esilämmität uunia.

Pyyhkäise ylimääräiset marinadit lihan pinnasta ja paista kuumalla pannulla voissa kypsäksi. Mausta ripauksella suolaa ja rouhi pintaa mustapippuria myllystä. 

Uunikasvikset 
(määrät neljälle)

n. 400 g parsakaalia
2 reilua porkkanaa
kesäkurpitsa
punasipuli
1-2 pihvitomaattia
muutama valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
n. 1 dl cashewpähkinöitä
kirsikkatomaatteja
suolaa
mustapippuria

Paloittele uunikasvikset kypsymisajan mukaan! Porkkana kypsyy yhtä nopeasti kuin kesäkurpitsa, kun suikaloit sen pituussuunnassa juustohöylällä. Pihvitomaatti kestää kypsennystä hyvin, mutta jätä se suuriksi lohkoiksi. Muista, että parsakaalin kaikki osat ovat maistuvia, joten pilko mukaan myös varret. Kuoritut valkosipulinkynnet voit maun mukaan jättää kokonaisiksi tai suikaloida ohuiksi lastuiksi. Valele kasvikset oliiviöljyllä ja kypsennä uunissa 225°C ensin 15-20 minuuttia. Kääntele kasviksia kerran kypsymisen aikana. (Laita nyt pannu kuumenemaan broilereita varten!) Nosta vuoka uunista ja lisää vielä cashewpähkinät ja kirsikkatomaatit. Kypsennä vielä noin 5-10 minuuttia. Älä kypsennä täysin pehmeäksi, kasvikset ovat parhaimmillaan napakoina ja väri säilyy myös kauniina tällöin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kokoa annokset lautasille ja ripottele reilusti fetaa päälle. Koristele tuoreella oreganolla.

Ja kyllä! Kyllä vain voi paatunut punksuttelijakin päästä valkoviinien makuun! 

Yksi suosikeistani on portugalilainen Casal Garcia, edullinen (8,48 €) ja helposti lähestyttävä, iloisen yksinkertainen valkoviini, mutta ei missään nimessä tylsä. Pirskahteleva hapokkuus tasapainottaa puolikuivan viinin kevyttä makeutta sopivasti. Tuoksu on vihreän omenainen ja kokonaisuus sopusuhtainen ja miellyttävä. Casal Garcia on ostettaessa valmis juotavaksi. Se sopii nautittavaksi keveiden kasvisruokien ja vähärasvaisen kalan kanssa, mutta omasta mielestäni parhaimmillaan se on sellaisenaan kesäillassa. Kesäillat, tulkaa jo!

"Raikkaan terhakka tuoksu, jossa on yrttejä, mineraalisuutta ja sitrusmaisia vivahteita. Kuiva maku on sekin terhakka - napakka hapokkuus ja sitä korostavat kuplat pitävät siitä huolen. Maussa on selkeästi tuoksun lupaamia sitrusaromeja. Kokonaisuus jättää veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman."
- Viinistä viiniin 2015

Kevään makuja - Paahdettu parsa ja mansikat

Juuri nyt saamme tehdä kiihtyvään tahtiin havaintoja kevään etenemisestä luonnossa, mutta kevään merkit näkyvät myös lähikaupan hyllyillä. Parsaa on ollut tarjolla tasaisesti jo hyvän aikaa, mutta hiljalleen alkavat myös hinnat olla keväisemmissä lukemissa. Tämä havainto aiheutti sellaisen kevätvillin, että nappasin kaveriksi vielä rasiallisen tuoksuvia espanjalaisia mansikoita. Näistä aineksista syntyy yhdessä herkullinen salaatti, joka on niin mehukas ja täynnä ihania makuja, ettei mielestäni kaipaa enää mitään kastikkeita.

Parsa-mansikkasalaatti

reilut annokset kahdelle

450 g vihreää parsaa
200 g mansikoita
75 g fetaa
100 g erilaisia pienilehtisiä salaatteja, kuten
punamangoldi
pinaatti
rucola
50 g mungpavun ituja
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria

Siisti parsat, kuori tarvittaessa ja poista puumainen tyviosa. Lado parsat riviin uunivuokaan, pirskota muutama pisara oliiviöljyä ja paahda 225°C uunissa noin kymmenen minuuttia. Ripottele voinokareita sinne tänne sulamaan, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Voit myös grillata parsat samalla periaatteella pari minuuttia per puoli.

Valuta oliiviöljy pestyihin ja kuivattuihin salaatinlehtiin ja sekoita itujen kanssa sormilla pöyhien. Annostele lautasille ja kasaa päälle pätkitty parsa, mansikat ja murusteltu feta. Voit myös koristella annokset kourallisella ituja paahdettujen pinjansiementen tapaan. Nauti keväästä!

Parhaimmat idut kasvatat itse, helposti ja nopeasti! 

Huuhtele pavut huolellisesti ja laita ne isoon lasipurkkiin. Huomioi, että papujen tilavuus kuusinkertaistuu idätyksen aikana. Kiinnitä tiheä verkkokangas purkin suulle kuminauhalla. Liota 8 tuntia, kaada vesi pois ja huuhtele pavut kertaalleen. Aseta purkki alassuin kallelleen ja nosta pimeään tai peitä liinalla, sillä pavut itävät parhaiten pimeässä. Huuhtele pavut vähintään kahdesti päivässä idätyksen aikana. Idut valmistuvat 3-6 vuorokaudessa. Huuhtele aina ennen käyttöä ja säilytä valmiit idut jääkaapissa. 

Kotilounas - Lytätyt perunat ja pinaattiöljy

Pitkän viikonlopun valmistelut kotona ovat vilkkaimmillaan, mutta ruokatauolle löytyy aikaa aina! Koska kaupasta tarttui matkaan kuhafileet ja pinaattia, loihdin niistä jotakin mutkatonta ja herkullista. Kevyeen evästykseen riittäisivät vaikka sellaisenaan, mutta tänään herkuttelemme lisäksi aimo kasalla lytättyjä perunoita, joille tein pinaatista ihanan valkosipulisen öljyn lisukkeeksi. Tee öljyä reilumpi annos ja käytä saalatinkastikkeena tai uunikasvisten maustamiseen.

WWF:n kalaoppaan avulla voit valita ostoksiisi eettisempää kalaa. 

Lytätyt perunat ja pinaattiöljy

Pese perunat huolellisesti ja keitä kypsäksi. Perunoiden kiehuessa valmista pinaattiöljy:

n. 70 g tuoretta lehtipinaattia

esim. 3 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Hienonna pinaatti ja valkosipulinkynnet veitsellä, huhmareella tai monitoimikoneessa. Silppu saa olla juuri niin hienoa kuin tykkäät. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku. Lisää öljyä niin, että seos on jokseenkin juoksevaa. Jätä maustumaan, kunnes perunat ovat kypsiä. 

Nosta perunat öljyttyyn uunivuokaan tai leivinpaperille ja paina ne yksi kerrallaan rikki perunanuijalla, kauhalla tai vaikka mukin pohjalla. Lusikoi pinaattiöljyä perunoiden päälle ja paahda 225°C uunissa 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kultaisen paahteen.

Paista kuhafileet sillä aikaa kun perunat paahtuvat uunissa. Öljyä kalan pinnat kevyesti, mausta suolalla ja pippurilla. Paista voissa molemmin puolin kuumalla pannulla, jotta pinta saa kauniin värin mutta kala ei kypsy liikaa. Aikaa kuluu pari minuuttia per puoli. 

Voitele vielä paahtuneet perunat kertaalleen kevyesti öljyllä ja kokoa annokset. Viimeistele sitrunanmehulla ja mustapippurilla ja nauti!